De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk

Terug naar zoekresultatenDeel deze publicatie

Bewaarkwaliteit Innovators

Open access

Bewaarkwaliteit Innovators

Open access

Samenvatting

Een groot deel van het Nederlandse aardappelareaal wordt gebruikt voor de verwerking tot friet. Voor de productie van friet is bakkleur één van de belangrijkste kwaliteitsaspecten. De bakkleur van friet moet in principe zo licht mogelijk zijn. Op het moment van oogsten zijn er over het algemeen geen kwaliteitsproblemen op het gebied van bakkleur. Wanneer aardappelen lang bewaard moeten worden, komt het echter voor dat de bakkleur te donker wordt. Elk jaar zijn er partijen die na lange bewaring afgekeurd moeten worden om een te donkere bakkleur. Onderzoek naar de factoren die invloed hebben op het verloop van de bakkleur van het aardappelras Innovator tijdens de bewaarperiode.

OrganisatieAeres Hogeschool
AfdelingBedrijfskunde en Agribusiness
PartnerAeres Hogeschool Dronten
Aviko Potato B.V.
Datum2020-06-01
TypeBachelor
TaalNederlands

Op de HBO Kennisbank vind je publicaties van 26 hogescholen

De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk