Samenvatting

De gewone pawpaw (Asimina triloba) is een fruitboom die van oorsprong te vinden is in Noord-Amerika. Deze soort is de enige in de Annonaceae familie die kan overleven in een gematigd klimaat. Het fruit van de pawpaw is zeer gezond en heeft een tropische smaak, maar omdat het erg slecht houdbaar is, is het nog niet op de commerciële markt te koop. Deze scriptie behandelt de volgende vraag: welke fysiologische processen spelen zich af tijdens de rijping van het fruit en welke oogst- en bewaartechniek kan het beste worden toegepast om de pawpaw zo lang mogelijk te bewaren.