Inleiding Om gezond ouder te worden en te blijven is het van belang niet te weinig of te veel van bepaalde voedingsstoffen binnen te krijgen. Een te hoge of te lage inname van energie, groenten en/of macronutriënten kan samenhangen met een verhoogd risico op chronische en/of acute ziektes. De hoogte …

De afgelopen 30 jaar is de voedselomgeving ingrijpend veranderd en is het ongezonde aanbod enorm vergroot. Ook rondom middelbare scholen is het aanbod van met name ongezonde voeding zeer uitgebreid. Onbewust doen al deze voedselprikkels stilletjes hun werk, wat er in resulteert dat jonge scholieren steeds …

Het huidige economische systeem, gestoeld op kapitalisme, loopt tegen zijn grenzen op en veroorzaakt steeds meer negatieve externe effecten. Een fundamentele herziening lijkt noodzakelijk. In deze bijdrage worden de contouren van de betekeniseconomie geschetst. In deze economie wordt het keuzeproces …

Nederlandse jongeren eten onvoldoende groente. Als ze wel groente eten, gebeurt dat vooral bij het avondeten. Jongeren kopen in de middelbareschoolleeftijd vaker zelf wat te eten of te snacken en die momenten bieden mogelijk kansen om de groenteconsumptie te verhogen.Er zijn weinig groenterijke snacks …

In de 20e eeuw hebben problemen met voedselveiligheid van eendeneieren een rol gespeeld in de ondergang van de legeendenhouderij voor consumptie-eiproductie. Bij eenden zorgt beschikking over zwemwater ervoor, dat het natuurlijk gedrag uitgeoefend kan worden. Dit draagt bij aan een goed dierenwelzijn. …

In de afgelopen jaren is de koemelkconsumptie in Nederland gedaald. Dit komt door de stijgende verkoop van melkvervangers, veganisme, social media, slechte berichten over melk en de vergrijzing die voor meer lactose-intolerantie zorgt. Om de dalende melkconsumptie tegen te gaan, is er onderzocht hoe …

Het consumeren van groente en fruit is gerelateerd aan verschillende gezondheidsvoordelen en kan de ziektelast verminderen. Meer dan 80% van de kinderen tussen de 4 en 12 jaar eten echter minder groente en fruit dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Voedseleducatie kan zorgen voor een verhoging van …

Het concept Natuurakker staat symbool voor de tegenstrijdigheid van natuur en landbouw. Studenten van de HAS hebben verschillende onderzoeken uitgevoerd om een beter beeld te krijgen hoe een akker eruit zou zien met dezelfde natuurwaarden als een natuurgebied en vice versa. Een derde onderzoek is gericht …

Steeds meer mensen eten minder vlees. Het aantal vegetariërs in Nederland wordt geschat op 700.000 mensen. Hiervan is 80% vrouw en 20% man. Mannen consumeren meer vlees dan vrouwen. In de literatuur worden een aantal redenen gesuggereerd waarom mannen minder vaak kiezen voor een vegetarische leefstijl …

Deze afstudeeropdracht over de impact van eiwit uit sprinkhanen versus dierlijk eiwit is tot stand gekomen m.b.v. interviews en literatuurstudie. De hoofdvraag is als volgt beschreven: Welke impact heeft de wijziging van het gebruik van sprinkhaneneiwit t.o.v. het gebruik van eiwit uit de melkveehouderijsector? …