In een tijd waarin de wereld geconfronteerd wordt met een toenemende bevolking en de daaruit voortvloeiende behoefte aan voedsel, staat het lectoraat Eiwittransitie voor een uiterst relevante uitdaging. De groeiende vraag naar eiwitten en de noodzaak om onze consumptiegewoonten in balans te krijgen met …

Dit onderzoek gaat in op de integrale vergelijking tussen koelverse kant-en-klaar maaltijden en verse thuisbereide maaltijden, zodat een vergelijking gemaakt kan worden op het gebied van duurzaamheid. De volgende onderzoeksvraag is opgesteld: “Wat is de integrale vergelijking op het gebied van duurzaamheid …

Due to growing awareness of nutrition’s impact on human health and the environment, more people decide to adopt a sustainable diet. Some decide to become flexitarians, and others stop eating meat completely. It has been also observed that mood plays a big role in influencing eating behaviours. Scientists …

The Dutch market for meat substitutes has grown steadily, however, their market share is still low, and meat consumption in the Netherlands is not decreasing. For a transition towards a more plant-based diet, understanding consumer motives regarding meat substitutes is important. The purpose of this …

Kunnen we tot een bestendig voedselsysteem komen dat goed is voor boeren, consumenten én het klimaat? En voeren we de dialoog over de uitdagingen die voor ons liggen wel op de goede manier? Onze huidige voedselconsumptie en -productiepatronen lopen tegen de planetaire klippen op. We moeten richting een …

Column over de zorg voor een gezonder voedselaanbod.

De probleemstelling die in dit onderzoek centraal staat en daarmee aangepakt wordt is dat voedselverspilling van zuivel, vlees, brood en AGF in de ketenschakel foodservice voorheen nog onvoldoende in kaart is gebracht. Erbestaat nog onvoldoende validatie op al bekende voedselverspillingshotspots. Doelstelling …

In this masterclass, Toine Timmermans, director Stichting Samen tegen Voedselverspilling (Foundation Together against Food Waste), explains what is food waste , what the effects of food waste are on our environment, how much we waste and what we can do about it. He also gives many examples how we can …

In this masterclass, HAS lector Rob Bakker and teacher-researcher Annelies Verspeek-van der Stelt explain wat is the definition of food waste, what is a food waste hotspot, en what entals food waste measurement en monitoring. Examples are given of food waste measurement at HAS green academy.

In this masterclass, HAS lector Antien Zuidberg and teacher-reseacher Annelies Verspeek-van der Stelt explain what is systemsthinking and the steps in analysing the system surrounding food waste hotspots, using the icebergmodel theory. Explaination is given how to fill the icebergmodel, how to rethink …