andlt;pandgt;Het 17e -eeuwse scheepswrak OT23 betreft een waterschip dat is ontdekt tijdens drainage werkzaamheden in Oostelijk Flevoland en opgegraven in 1968. Ondanks de opgravingsdocumentatie die beschikbaar is van de ontdekte waterschepen in Nederland, is weinig kennis over de kookcultuur en leefomstandigheden …

Veel van onze favoriete voedingsmiddelen zijn gefermenteerd: brood, kaas, yoghurt, chocolade, koffie, olijven, salami, zuurkool, wijn, bier. De techniek van fermenteren is eeuwenoud en geniet een toenemende belangstelling. Wat gebeurt er in een product, tijdens een fermentatieproces, op het niveau van …

Goede wijn moet rijpen. Dat gold ook voor de Nederlandse militaire inlichtingen en veiligheidsdiensten, waarvoor als ‘geboortedag’ vaak 25 juni 1914 wordt aangehouden, de datum waarop de derde afdeling van de Generale Staf, GSIII, gestalte kreeg. Het lijkt echter meer gerechtvaardigd om het jaar 1912 …

Samenvatting Introductie: Ondanks behandeling hebben patiënten met diabetes mellitus type 2 (DM2) nog steeds een verhoogd risico om micro- en macrovasculaire complicaties te ontwikkelen. Epidemiologische studies hebben associaties laten zien tussen de inname van monomere en oligomere flavanolen (MOF) …

Poëzie kan verrijken, verblinden, verblijden en verafschuwen, op hetzelfde moment. Volgens de dichter Paul Valéry heeft de mens poëzie nodig om zijn gevoelens opnieuw, en in een andere vorm te ervaren. Hafez , de grootste dichter en mysticus uit de Perzische geschiedenis heeft ons geleerd onze gevoelens, …

In opdracht van IQ Leads wordt onderzoek uitgevoerd naar de wensen en behoeften van het online aankoopproces van champagnes en mousserende wijnen, hetgeen gerapporteerd wordt in een adviesrapport met als doel om de omzet van Muselet buiten de piekmomenten te verhogen. Met de piekmomenten wordt met name …

Vanuit een initiatief voor duurzaam ondernemen is het idee om een onderzoek naar het zuiveren van afvalwater stromen binnen de wijnbouw uit te voeren geboren. Met de huidige klimaatverschuivingen en strengere wetgeving op het lozen is hergebruik van afvalwater steeds interessanter. Hierbij zijn het huidige …

Introductie Volgens het Voedingscentrum staan op internet vaak tegenstrijdige voedingsadviezen, ook over nieuwe onderzoeken naar de gezondheidseffecten van alcohol (1). Deze onderzoeken belichten vaak de negatieve en positieve effecten van wijn. Uit onderzoek van Nielsen blijkt dat 41% van de wijnconsumenten …

Flavanolen zijn scheikundige verbindingen die in veel plantaardig voedsel voorkomen, zoals cacaobonen, appels, thee, wijn en de pitten en zaden van veel vruchten. Flavanolen (flavan-3-olen) hebben drie subgroepen: monomere (catechinen), oligomere (proanthocyanidinen) en polymere (tannines) flavanolen. …

Het met een beroep op ‘diversiteit’ loslaten van spellings- en andere regels is dom.