In het voorjaar van 2023 liep Amy Klaassen, studente Biologie, Voeding en Gezondheid, twee maanden stage bij het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken. In die tijd heeft ze een aantal blogs geschreven die we in dit document bundelen. De eerste drie zijn gebaseerd op data die is verzameld in het voormalige …

In de humane industrie is er de afgelopen 10 jaar een duidelijke verandering te zien in hoe er met ons voedsel wordt omgegaan: men wil steeds meer bewuste producten. En niet alleen in de humane voeding geldt dit, maar ook in de huisdierenvoeding. Ook hier wordt de keuze voor natuurlijke voeding, waarbij …

Onderzoek naar toevoegingen (geur- en smaakstoffen) om volledig vast voer voor kalveren smakelijker te maken. Er is een preferentietest gedaan bij een melkveebedrijf en een vleeskalverenbedrijf.

Meten van smaakstoffen voor Kas als Apotheek

Er bestaat een nauwe samenhang tussen de smaak- en de reukperceptie. De smaakperceptie vindt plaats door smaakpapillen die zout, zuur, zoet, bitter en umami kunnen onderscheiden. Daarnaast kunnen 2.000-4.000 verschillende geuren worden herkend. Veel smaakstoornissen zijn in feite reukstoornissen. Speeksel …