Veel van onze favoriete voedingsmiddelen zijn gefermenteerd: brood, kaas, yoghurt, chocolade, koffie, olijven, salami, zuurkool, wijn, bier. De techniek van fermenteren is eeuwenoud en geniet een toenemende belangstelling. Wat gebeurt er in een product, tijdens een fermentatieproces, op het niveau van …

De toekomst van de Nederlandse melkveehouderij draait om het houden van een duurzame veestapel. Goede gezondheid van de veestapel en een lange levensduur zijn hiervoor van groot belang. Darmgezondheid speelt een belangrijke rol in de algehele gezondheid van het dier. De darmen zijn namelijk verantwoordelijk …

Artificial sweeteners are promoted as a healthier alternative to sugar, with the aim of reducing sugar consumption. However, conflicting research findings regarding the benefits and drawbacks of these sweeteners create challenges for the general public in making informed choices. In particular, marketing …

In het voorjaar van 2023 liep Amy Klaassen, studente Biologie, Voeding en Gezondheid, twee maanden stage bij het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken. In die tijd heeft ze een aantal blogs geschreven die we in dit document bundelen. De eerste drie zijn gebaseerd op data die is verzameld in het voormalige …

The aim of this article is to explore the experiences and consequences of bariatric surgery stigma from the perspective of bariatric surgery patients and to identify knowledge gaps in the literature by way of a scoping review.

Het gebruik van contentmarketing binnen bedrijven op de consumentenmarkt is de afgelopen jaren steeds meer toegenomen en deze ondernemingen ondervinden grote voordelen van het gebruik hiervan. (Thero, Mero, Siutla, & Jaakkola, 2022). In het B2C-domein wordt door bedrijven veel en met succes gebruik gemaakt …

In Nederland wordt jaarlijks circa 39.000 hectare pootaardgoed verbouwd. Binnen dit areaal is de afgelopen tien jaar het aandeel pootgoed in de klasse S of hoger verdubbeld. Aardappelvirusmanagement is binnen de pootgoedteelt één van de belangrijkste aspecten. De verschillende soorten virusstammen onder …

Een rendabele teelt van suikerbieten wordt bedreigd door verschillende ziekten en plagen. Zo werd neonicotinoïden toegepast in gepileerd bietenzaad als noodzakelijke en effectieve bescherming tegen onder andere bladluizen en om virusinfecties tegen te gaan. In april 2018 is er een verbod ontstaan doordat …

Vaak worden vlees en vegetarische alternatieven met elkaar vergeleken qua gezondheid en milieuimpact. Bij die vergelijkingen wordt dan vaak gewerkt met alleen gezonde vleesvervangers, zoals peulvruchten, eieren of tofu. Maar wordt hier in de praktijk ook altijd voor gekozen? En wat is de CO2- footprint …

This thesis is a literature review on the impact of global warming on the great whale pump in Europe. Global warming is known to have an effect on different ecosystems around the world. However, what is largely unknown is the impact of global warming on marine systems and specifically large whales that …