Samenvatting

De Provincie Limburg heeft begin dit jaar de beleidsvisie streekgebonden gastronomie opgesteld. Echter binnen deze beleidsvisie is de economische betekenis van de markt niet volledig in kaart gebracht.
Om de onderbouwing voor de beleidsvisie aan te vullen is dit onderzoek opgezet met als hoofddoelen het economisch belang en het potentieel voor de Limburgse streekgebonden gastronomie in kaart te brengen. Daarnaast is er een strategie opgesteld om dit potentieel te verwezenlijken. Het onderzoek richt zich op de streekgebonden gastronomie binnen de provincie Limburg.
Streekgebonden gastronomie is de keten van het beleven, consumeren en produceren van producten die gemaakt zijn in de streek en minimaal voor de helft bestaan uit grondstoffen uit de streek.
In dit onderzoek wordt de hele sector meegenomen van producent tot en met de consument.