Samenvatting

Carvacrol en cinnamaldehyde zijn etherische oliën en staan bekend om hun remmende effecten op micro-organismen. IRAS-VPH wil nagaan of de combinatie van organische zuren met carvacrol of cinnamaldehyde de remming op de Salmonella invasie in IPEC-J2 cellen nog verder kan verbeteren. Invloed van de stoffen op de bacteriën zelf is onderzocht en verklaard nog niet helemaal hoe de invasie remming werkt. In dit project wordt daarom uitgezocht of het immuunrespons van de cellen door de aanwezigheid van carvacrol of cinnamaldehyde met/zonder organische zuren verandert. Hierbij worden de invasieproef en de realtime-PCR gebruikt.
Er wordt in dit project gewerkt met twee soorten bacteriën. De Salmonella enterica serovar Typhimurium ATCC 14028 en de Escherichia coli K88 strain 498. De experimenten worden uitgevoerd met IPEC-J2 cellen, dit zijn varkensepitheel cellen van de dunne darm. Deze staan hierbij als model van de dunne darm van het varken.