Samenvatting

Met de teruglopende subsidies die door de overheid verstrekt worden aan zorgcentra, terwijl de vergrijzing per dag toeneemt, moet er creatief omgesprongen worden met aangeboden mogelijkheden tot ondersteuning van de financiële situatie. Om deze reden bieden steeds meer zorgcentra hun diensten naar de wijkbewoner aan, meestal door een restaurant, maar ook door afhaalmogelijkheden en thuisbezorgservice van maaltijden. Ook de organisatie waar deze opdracht voor uitgevoerd wordt heeft dit streven. Maar wat vinden de omwonenden hiervan en willen zij van deze diensten gebruik maken, of hebben zij hier geen behoefte aan? En op welke wijze dient het L.E. Visserhuis met deze innovaties en meningen van de bewoners om te gaan op het gebied van een restaurantfunctie en keukenconcept. U zult er in deze scriptie antwoord op vinden.

Aanleiding onderzoek
Dit onderzoek is uitgevoerd voor het L.E. Visserhuis te Den Haag, een joods woonzorgcentrum. Dit zorgcentrum zal gaan verhuizen naar een andere wijk in Den Haag. In deze wijk is een grote concentratie van 75 plussers. Om deze reden en de reden dat de subsidies voor de zorg steeds meer teruglopen, wil het bestuur van het L.E. Visserhuis het restaurant gaan exploiteren voor de buurtbewoners. Onduidelijk was wat de wensen en eisen van deze 75 plussers zijn m.b.t. een restaurant in de omgeving. Om hier duidelijkheid in te krijgen is een buurtonderzoek uitgevoerd. Op basis van de gegevens die hieruit voort zijn gekomen is een advies gegeven m.b.t. een restaurantfunctie met een daarbij passend keukenconcept. De consequenties van deze veranderende situaties worden geanalyseerd op gebied van financiën en veranderingen die doorgevoerd moeten worden op gebied van FM beleid en personeel.