Melk van haver of van de koe : wat is duurzamer?
melkeiwitten en hun rol bij de eiwittransitieMelk van haver of van de koe : wat is duurzamer?
melkeiwitten en hun rol bij de eiwittransitieSamenvatting
De achterliggende gedachte achter de eiwittransitie is dat plantaardige eiwitten vele malen duurzamer zijn dan eiwitten van dierlijke oorsprong. Het is inderdaad zo dat zowel de water- als de carbon-footprint van vlees groter is. Minder vlees eten helpt. Melkeiwitten zijn ook van dieren afkomstig, maar deze zijn in veel gevallen even duurzaam of zelfs duurzamer dan plantaardige eiwitten.
| Organisatie | Van Hall Larenstein |
| Lectoraat | Zuivelprocestechnologie |
| Gepubliceerd in | VMT Vakmedianet, Alphen aan de Rijn, Vol. 54, Uitgave: 1, Pagina's: 10-12 |
| Datum | 2021-01-01 |
| Type | Artikel |
| ISSN | 0042-7934 |
| Taal | Nederlands |
