Samenvatting

Campylobacter, Listeria, Salmonella en E-coli zijn bacteriën die kunnen voorkomen in rauwe melk. Van belang is het om kwaliteit te waarborgen en dit wordt gedaan door de jaarlijkse controle van Qlip en de hygiëne maatregelen die de ondernemer uitvoert.Er zijn twee soorten mastitis waardoor een koe verhoogd aantal cellen per milliliter melk kan hebben. Dat zijn klinische en subklinische mastitis. De mastitis kan veroorzaakt worden door verschillende bacteriën. Daarnaast kan het celgetal ook door andere factoren verhoogd zijn. Voor het onderzoek is het bacteriologisch onderzoek uitgevoerd bij zeven koeien voor een duidelijk beeld van de mastitis verwekker in de uier. Voor het maken van vanillevla wordt bij de meeste zuivelproducten de melk gepasteuriseerd. Dit is van belang om de aanwezige ziekteverwekkers te doden. De kwaliteit van het product blijft hetzelfde met het toepassen van pasteurisatie. Doordat in rauwe melk verschillende bacteriën aanwezig zijn en ook de ziekteverwekkers aanwezig kunnen zijn is het van belang om pasteurisatie toe te passen om veiligheid te garanderen.