Samenvatting

Door de stijgende wereldbevolking ontstaat er een afname in beschikbare grondstoffen. Naar schatting zijn er drie planeten nodig om de wereldbevolking te voorzien in 2050. Een oplossing is het hergebruiken van grondstoffen. Dit concept wordt ook wel circulaire economie genoemd. Een voorbeeld van een circulair bedrijf is de HaagseZwam. De HaagseZwam gebruikt koffiedik, een reststroom, als grondstof voor de productie van eetbare oesterzwammen. Op deze manier ‘upcycled’ HaagseZwam een reststroom naar een nieuw, eetbaar en voedzaam product. De Haagse Zwam haalt koffiedik op bij bedrijven die willen verduurzamen. Nadat er geen oesterzwammen meer uit het koffiedik groeien, blijft er een restproduct over, mycostraat genoemd. Dit mycostraat bevat koffiedik dat nog vol zit met nutriënten en restjes schimmel. De schimmel heeft de eigenschap om dood organisch materiaal versneld af te breken. Het afbreken van dood organisch materiaal wordt ook wel composteren genoemd.