Samenvatting

Steeds vaker vragen consumenten, overheden en bedrijven uit de foodindustrie zich af hoe we op een duurzame manier eten kunnen blijven produceren zonder de wereld nog meer te belasten. Jongeren spreken zich frequenter uit en vinden dat zij een voorbeeld moeten nemen in het doen van duurzame voedselkeuzes zoals plantaardige alternatieven in plaats van dierlijke eiwitten. De uitdaging hierbij is op een gezonde, maar lekkere manier te kunnen eten waarbij het milieu en dierenwelzijn zo min mogelijk worden belast. Het onderzoek richt zich op de verschuiving van eiwitconsumptie van dierlijk naar plantaardig onder Nederlandse jongeren tot 30 jaar. Daarbij richt het onderzoek zich op de motivatie en beweegredenen van deze doelgroep en op welke wijze zij worden aangezet tot het maken van plantaardige keuzes.