Samenvatting

Diabetes Mellitus is een chronische metabolische ziekte waarbij er sprake is van een hoog bloedsuikergehalte, die schade aan het hart, bloedvaten, nieren, ogen en zenuwen kan toebrengen. Wereldwijd hebben 422 miljoen mensen diabetes, waarvan diabetes type 2 het meest voorkomt bij volwassen. Diabetespatiënten type 2 hebben vele gezondheidsvoordelen wanneer ze hun leefstijl combineren met gezonde plantaardige voedsel. Literatuuronderzoek om te achterhalen of de exotische groenten Antruwa (Solanum macrocarpon) en Groene asperge (Asparagus officinalis) gebruikt kunnen worden voor de preventie en behandeling van diabetes type 2. Deze twee groenten zijn geselecteerd vanwege hun populariteit onder Nederlanders met een migratie-achtergrond, hun potentiële teeltvermogen en hun mogelijke anti-diabetische eigenschappen.