Umami (“hartigheid”) is één van de vijf basissmaken en is in het begin van de vorige eeuw ontdekt in zeewier. Umami wordt veroorzaakt door bepaalde vormen van aminozuren, en daar wilden we het fijne van weten. In dit project hebben we eiwitten en de aminozuren waaruit die zijn opgebouwd chemisch gekarakteriseerd …

Trends in eiwittransitie kunnen regionaal verschillen. In groeiende economieën verschuiven diëten wereldwijd van plantaardige naar dierlijke eiwitten. In veel economisch ontwikkelde regio's gebeurt echter het tegenovergestelde vanwege de zorg voor milieu en gezondheid. Wij onderzochten de relatie tussen …

De centrale vraag voor dit afstudeerproject luidde: Op welke manier kan FICA (Food Innovation Community Amsterdam) door middel van relatiemarketing zorgen dat haar aangesloten netwerk aan bedrijven een kwalitatief sterke samenwerking aangaan? Hierbij zijn vier deelvragen geformuleerd. 1. Wat is er in …

Voor drie van de zeven 2019 Nuffield scholars is het zover; zij geven 31 maart 2021 hun eindpresentatie! Heleen Lansink-Marissen, Ruth van der Haar en Ingrid Jansen presenteren hun conclusies na twee jaar wereldwijd de beste agri- en foodbedrijven te hebben bezocht. Onder leiding van Ron Methorst (Lector …

Background: Revealing tacit knowledge often is seen as very valuable for organizations, although it is usually challenging to enunciate and share this type of knowledge. Methods: This study uses a participatory design and the application of a board gaming simulation as instruments to extract tacit knowledge. …

In het project ’Duurzaam vlees, natuurlijk!’ werken veehouders, keurmerken, regionale en landelijke branche- en ketenorganisaties, consumentenorganisaties en WUR samen met de vier Groene Hogescholen (Aeres, HAS, Inholland, VHL) aan een roadmap voor het meten, opwaarderen en communiceren van duurzaamheid …

The transition towards a sustainable and healthy food system is one of the major sustainability challenges of today, next to the energy transition and the transition from a linear to circular economy. This paper provides a timely and evidence-based contribution to better understand the complex processes …

De nationale en internationale ambities op het vlak van Circulaire Economie zijn groot, en veel bedrijven en organisaties dragen bewust of onbewust reeds bij aan de Circulaire Economie. Een Circulaire Economie reguleert het fundamenteel anders omgaan met grondstoffen, door het hergebruik van producten …

Het plan van aanpak gepresenteerd in deze handreiking is bedoeld als leidraad voor het ontwerpen, ontwikkelen, implementeren en evalueren van verschillende Learning Communities binnen het RAAK-5 project Het Nieuwe Telen: gas erop! Het is bedoeld om zowel inzichten als instrumenten te bieden aan coördinatoren …

Organisations of land managers in landscape management face the challenge of combining the need to foster bonding social capital within their member groups with the need to develop bridging social capital with other stakeholders and linking social capital with public authorities. This paper compares …