Wereldwijd belandt een vierde van ons voedsel in de vuilnisbak, en daarvan valt een derde onder de categorie groenten en fruit. Eenpersoonshuishoudens verspillen meer voedsel per capita dan meerpersoonshuishoudens. Omdat de verwachting is dat eenpersoonshuishoudens in aantallen zullen stijgen, is het …

De landelijke en regionale transitieagenda’s voor Biomassa en Voedsel bevatten doelstellingen voor de eiwittransitie, de verschuiving naar een dieet met meer plantaardige eiwitten in plaats van dierlijke eiwitten. De vraag is of een bepaald type businessmodel meer invloed kan uitoefenen dan andere op …

De transities naar een regionaal kenniscentrum (RKC) zijn te kenmerken als lokale chaotische processen, die moeilijk te plannen zijn. Hoe kun je hier als bestuur grip op krijgen? Hoe kun je iets structureren wat in essentie veelvormig is (de toekomst voor (v)mbo–studenten), en hoe daarmee om te gaan …

Deze publicatie doet verslag van het proces om te komen tot een regionale voedselketen in de regio Westerkwartier gelegen in het stedelijk veld Groningen. Deze regio heeft op dit moment een gerichtheid op de melkproductie voor de globale markt en vrijwel geen oriëntatie op de eigen omgeving zoals de …

Greenport West-Holland en de EconomicBoard Zuid Holland werken samen aan de ontwikkeling en uitvoering van een human capitalagenda (HCA) voor de provincie en de Greenport. Hiervoor wordt in juni –juli 2019 een Human CapitalAkkoord gesloten met meerdere sectoren waaronder de Greenport. Onderdeel van het …

Urban communities are particularly vulnerable to the future demand for food, energy and water, and this vulnerability is further exacerbated by the onset of climate change at local. Solutions need to be found in urban spaces. This article based around urban design practice sees urban agriculture as a …

Achtergrond Wereldwijd wordt een derde van al het voedsel verspild. Dit komt neer op 1,3 miljard ton voedsel per jaar. Er wordt gesproken van voedselverspilling wanneer voedsel dat geproduceerd is voor menselijke consumptie hier niet voor wordt gebruikt. Second Love Food wil door middel van het opzetten …

De vraag naar voedsel neemt toe door een groeiende wereldbevolking en welvaart. Eetbare insecten zijn een van de mogelijke oplossingen om aan deze groeiende vraag van de toekomst te helpen voldoen. De larven van de zwarte soldaatvlieg (Hermetia illucens) behoren tot de meest geschikte insecten om te …

Doel Het doel van deze afstudeeropdracht is door middel van een ontwikkelingsproces te onderzoeken wat voor soort product er ontwikkeld kan worden om het assortiment van Olijck zeegroenten uit te breiden. In dit onderzoek is er gekozen om te richten op consumenten tussen de 20 en 35 jaar die bewust bezig …