De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk

Terug naar zoekresultatenDeel deze publicatie

Een onderzoek waarin de CO2-footprint van varkensvlees vergeleken wordt met die van vleesvervangers op basis van voedingswaarde

Open access

Een onderzoek waarin de CO2-footprint van varkensvlees vergeleken wordt met die van vleesvervangers op basis van voedingswaarde

Open access

Samenvatting

Vaak worden vlees en vegetarische alternatieven met elkaar vergeleken qua gezondheid en milieuimpact. Bij die vergelijkingen wordt dan vaak gewerkt met alleen gezonde vleesvervangers, zoals peulvruchten, eieren of tofu. Maar wordt hier in de praktijk ook altijd voor gekozen? En wat is de CO2- footprint van zulke producten? Voor dit werkstuk is onderzoek gedaan naar het eetgedrag van Nederlandse consumenten: kiezen ze liever voor een stukje varkensvlees of toch voor een vegetarisch alternatief? Waarom wordt deze keuze gemaakt en voor welke varkensvleesalternatieven wordt het meest gekozen? Om hier achter te komen is een enquête opgesteld en deze is ruim 1.500 keer ingevuld. Uit het onderzoek blijkt dat bijna de helft van de respondenten varkensvlees niet vervangt voor een alternatief. Degenen die dat wel deden, kozen het meeste voor groenten/peulvruchten en kant-en-klare vleesvervangers als alternatief voor varkensvlees.gekozen? Om hier achter te komen is een enquête opgesteld en deze is ruim 1.500 keer ingevuld. Uit het onderzoek blijkt dat bijna de helft van de respondenten varkensvlees niet vervangt voor een alternatief. Degenen die dat wel deden, kozen het meeste voor groenten/peulvruchten en kant-en-klare vleesvervangers als alternatief voor varkensvlees.

Toon meer
OrganisatieAeres Hogeschool
AfdelingBedrijfskunde en Agribusiness
PartnerAeres Hogeschool Dronten
Producentenorganisatie Varkenshouderij (POV)
Datum2022-12-15
TypeBachelor
TaalNederlands

Op de HBO Kennisbank vind je publicaties van 26 hogescholen

De grootste kennisbank van het HBO

Inspiratie op jouw vakgebied

Vrij toegankelijk